Во времена СССР сдобная выпечка была доступной по цене даже с учетом экономических условий тех лет. За скромную сумму от 5 до 9 рублей можно было приобрести ароматные, только что из печи булочки. Ныне такую свежесть и качество выпечки можно встретить лишь во сне, поскольку многие производители ориентированы на продолжительный срок хранения своей продукции.
Сейчас свежую выпечку найти можно разве что в отдельных пекарнях, но и там шанс купить свежую сдобу остается минимальным.
Так что умение самостоятельно испечь мягкие и воздушные булочки становится поистине ценным навыком.
Для начала в теплое молоко добавляем сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем. Затем в эту смесь всыпаем немного муки, создавая опару, и оставляем ее под полотенцем на десять минут. После этого в молоко добавляем остальной сахар, ванильный сахар, соль, вбиваем яйцо и вливаем белок.
Тщательно перемешиваем ингредиенты в опаре, просеивая муку и замешивая тесто. Когда тесто начнет формироваться в ком, постепенно добавляем сливочное масло, по кусочку за раз.
Как только все масло будет вмешано, оставляем тесто под пленкой на час, позволяя ему подняться. В пленке делаем небольшие проколы для доступа воздуха.
После этого тесто нужно снова вымесить и разделить на 15 частей.
Каждую часть формируем в шарик, выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и оставляем под полотенцем на 40 минут.
Перед выпеканием булочки обмазываем смесью желтка и молока и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Для разнообразия в булочки перед выпеканием можно добавить начинку, например, изюм или кусочки шоколада. Готовность проверяется с помощью деревянной шпажки.
