Вспоминаю свои молодые годы, конец 90-х… В то время, когда зарплату задерживали на месяцы, моя мама готовила котлеты из рыбных консерв. Это был особенный праздничный ужин. Хочу поделиться этим простым, но вкусным рецептом, который удивит ваших близких – они и не узнают, что это рыбные консервы, а не свежая рыба. Этот рецепт особенно хорош, потому что он уже включает в себя и гарнир, и основное блюдо – остается только добавить овощной салат.
Итак, начнем с подготовки картофеля. Вес очищенного картофеля – примерно 600 грамм. Отвариваем его в подсоленной воде до готовности.
Если у вас есть уже отваренный картофель, его можно натереть на крупной терке. Даем картофелю остыть, а затем добавляем мелко нарезанный лук, обжаренный на сковороде с небольшим количеством масла. Смешиваем остывший картофель с луком, добавляем соль, перец и два яйца.
Теперь возьмем рыбные консервы – одну банку. У меня сегодня сайра, но подойдет любая. С консервами измельчаем содержимое вилкой и добавляем к картофельной смеси. Перемешиваем.
Отвариваем яйца, чтобы они не лопнули, добавляем немного соли в воду. Для начинки возьмем два отварных яйца, нарежем их кубиками, добавим к ним 40 грамм натертого сыра и 30 грамм мягкого сливочного масла. Посолим и перемешаем.
Формируем котлеты: берем столовую ложку фарша, придаем форму лепешки, в центр кладем немного начинки и защипываем, словно пирожок. Обваляем в муке или сухарях.
Из указанного количества ингредиентов получается около 15 котлет. Можно обжарить на сковороде или запечь в духовке.
Для запекания смажем форму маслом, выложим котлеты и поставим в духовку при 200 градусах на 10 минут, затем смажем яйцом и запекаем еще 10-15 минут до румяной корочки. Включаем гриль на последние 3 минуты.
На сковороде жарим, как обычные котлеты: наливаем масло, кладем котлеты и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Подаем горячими с овощным салатом. Вкусно как из духовки, так и со сковороды.
Приятного аппетита!
