В этих сочных домашних котлетах вы не почувствуете лука (хотя его там много), так как добавляется он в фарш не сырым, а обжаренным и измельчённым в кашицу. А ещё котлеты получаются очень нежными за счёт того, что в фарш не добавляются яйца…
Ингредиенты:
– фарш свино-говяжий — 650 г
– лук репчатый — 350 г
– хлеб (вес без корочек) — 60 г
– молоко — 50-70 мл
– масло сливочное — 25 г
– масло растительное — 60-75 мл
– соль — по вкусу
– перец чёрный молотый — по вкусу
– сухари панировочные — 45 г.
1. С хлеба срезаем корочки, мякиш разламываем на кусочки и выкладываем в мисочку. Заливаем хлеб молоком и оставляем на 10 минут. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками; 2. На сковороде разогреваем 30 мл растительного масла, выкладываем туда лук. Сверху добавляем 25 г сливочного масла; 3. Обжариваем лук на огне ниже среднего примерно 7-10 минут, до прозрачности и легкого золотистого оттенка;
4. Затем лук измельчаем блендером в кашицу и выкладываем в миску. (Можно измельчить лук в мясорубке.); 5. В миску к луку добавляем фарш. Хлеб отжимаем от остатков молока и добавляем в миску. Затем добавляем соль и перец. Фарш хорошо вымешиваем до однородности и отбиваем, поднимая его и резко бросая в миску; 6. Из фарша мокрыми руками формируем котлеты среднего размера. (Приблизительный вес моих котлеты — 85 г.) Обваливаем котлеты в панировочных сухарях;
7. На сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (30-45 мл). Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Затем выкладываем котлеты; 8. Обжариваем котлеты на среднем огне небольшими партиями примерно по 4-7 минут с каждой стороны, до румяной корочки; 9. Перекладываем домашние котлеты с жареным луком на тарелку и подаём к столу.
