Тефтели — это весьма многогранное блюдо, которое встречается среди многих народов мира. Например, самыми известными тефтелями считаются шведские фрикадельки. Самым давним предком тефтелей является блюдо, пришедшее из тюркского народа — кюфта. Однако, в этот аналог тефтели люди клали изюм или другие сухофрукты. Варили тюркские фрикадельки в бульоне. Есть предположение, что даже соус для кюфты был особенным.
Помимо сухофруктов в тефтели тюркские народы добавляли рис. Вероятно, это стало началом для дальнейшего распространения приготовления аналогов кюфты по миру. Расскажем привычный нам рецепт тефтель с подливой.
Ингредиенты для тефтель:
- фарш — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- соль — ½ ч.л.;
- хмели сунели;
- яйцо — 1 шт.;
- рис — 100 г.
Ингредиенты для подливы:
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- сахар — ч.л.;
- вода — 650 мл;
- мука — 3 ч.л.
Приготовление тефтель в подливе:
В фарш высыпаем соль, хмели-сунели, разбиваем яйцо. Отвариваем до готовности рис, кладем в фарш и тщательно перемешиваем. Измельчаем в блендере лук и кладем в фарш, повторно перемешиваем.
Нарезаем на маленькие кубики лук, натираем на крупной терке морковь для подливы. В сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь.
Формируем тефтели из фарша и выкладываем в форму для запекания.
После обжарки овощей, добавляем к ним томатную пасту, перемешиваем.
Вливаем 350 мл воды в овощную массу, накрываем крышкой. Отдельно в воду высыпаем муку, смешиваем.
Высыпаем соль и сахарный песок в овощную смесь, вливаем тонкой струйкой мучную воду.
Под крышкой оставляем соус на 3 минуты покипеть. Затем выливаем подливу на тефтели в форму для запекания.
Запекаем тефтели при 180 градусах 45 минут.
В итоге мы имеем сочные тефтели с овощной подливой. Подавать эти тефтели можно с любым гарниром.
