Готовить салаты с субпродуктами решаются зачастую не все. Дело в том, что салаты с субпродуктами в отличие от мясных имеют измененную консистенцию. Например, салат с печенью явно будет отличаться от салата с говядиной. При этом оба вида салатов получаются вкусными, если их правильно приготовить.
Далеко не все субпродукты хорошо сочетаются с тем спектром продуктов для салатов, которые мы привыкли использовать. Поэтому в плане экспериментов с субпродуктами и овощами, фруктами и заправками надо быть аккуратнее. Лучше придерживаться проверенных рецептов, которые помогут создать вкусный салат.
Расскажем, как сделать салат из сердечек.
Ингредиенты для салата с сердечками:
- Куриные желудочки — 500 г;
- Вода;
- Соль — ½ ч.л.;
- Черный перец — 10 шт.;
- Душистый перец — 4 шт.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Растительное масло — 5 ст.л.;
- Яблочный уксус — 2 ст.л.;
- Соевый соус — 1 ст.л.;
- Черный перец;
- Кориандр — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Укроп — пучок.
Приготовление салата с сердечками:
Промываем сердечки в воде, выкладываем в кипящую воду. Высыпаем в воду соль, варим 50 минут под крышкой. Периодически снимаем пену с поверхности.
Высыпаем к сердечкам черный перец горошком и добавляем лавровый лист. Варим еще 10 минут под крышкой, а затем вынимаем и остужаем.
Нарезаем четверть кольцами репчатый лук. Небольшими кусочками режем сердечки и выкладываем к луку. Смешиваем в отдельной таре растительное масло, яблочный уксус, соевый соус, черный перец, кориандр и сахар.
Заливаем лук и сердечки данным соусом и перемешиваем. Шинкуем укроп, посыпаем им салат.
Остается оставить салат в холодильнике под пищевой пленкой на час.
Получается простой салат из нескольких компонентов.
