Опытные хозяйки знают, насколько требовательны могут быть обычные пирожки. Иногда тесто может не подняться, начинка не пропечется или не прожарится. Но мы нашли идеальный рецепт простых пирожков с начинкой, который решает все эти проблемы. Секрет заключается в заваривании теста на крутом кипятке, благодаря чему они получаются воздушными и невероятно нежными, словно пуховые облачка.
Ингредиенты:
250 мл крутого кипятка
160 г муки
250 мл теплого молока
1 ст л сахара
25 г живых дрожжей
1.5 ч л соли
540 г муки
100 г растопленного сливочного масла
40 г сливочного масла для обжарки
30 г растительного масла для обжарки
2 луковицы, мелко нарезанные
500 г фарша
Соль и перец по вкусу
Любимые специи по вкусу
Отваренный рис для начинки
Масло для жарки пирожков
Инструкции:
1. Возьмите глубокую миску и налейте в нее 250 мл кипятка. Добавьте 160 г муки и тщательно перемешайте, чтобы образовалась гладкая масса. Позвольте смеси остыть до комнатной температуры.
2. В отдельной миске смешайте 250 мл теплого молока, 1 столовую ложку сахара, 25 г живых дрожжей и 1.5 чайные ложки соли. Тщательно перемешайте, чтобы сахар и дрожжи растворились. Добавьте эту смесь в миску с кипятком и мукой. Постепенно добавляйте 540 г муки в смесь и вливайте 100 г растопленного сливочного масла.
3. Перемешивайте все ингредиенты до образования однородного теста. Затем переложите тесто на рабочую поверхность и замешивайте его руками, пока оно не станет упругим и эластичным. Если тесто слишком липкое, постепенно добавьте немного дополнительной муки. Покройте тесто пленкой и оставьте его на примерно один час для отдыха и поднятия.
Источник: https://gotovim-samy.ru/vypechka/sekret-prigotovleniya-vozdushnyh-pirozhkov-vmesto-obychnoj-vody-stavim-testo-na-krutom-kipyatke.html
4. В глубокой сковороде разогрейте смесь из 40 г сливочного масла и 30 г растительного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные луковицы и обжарьте их до прозрачности и мягкости, помешивая время от времени.
5. Добавьте 500 г фарша в сковороду с луком. Посолите и поперчите по вкусу. Также можно добавить любимые специи, чтобы придать начинке дополнительный вкус. Тушите фарш с луком на среднем огне около 10 минут, пока фарш полностью проготовится.
6. Переложите готовую начинку из фарша в отдельную тарелку и добавьте отваренный рис. Перемешайте начинку, чтобы рис равномерно распределился.
7. Возьмите отдохнувшее тесто и разделите его на равные части. Выложите одну часть на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и раскатайте ее в тонкий круг или прямоугольник, в зависимости от предпочтений формы пирожков.
8 . На одну половину раскатанного теста выложите порцию начинки. Затем аккуратно сложите другую половину теста сверху, чтобы начинка была полностью закрыта. При необходимости смажьте края теста небольшим количеством воды и прижмите их вместе, чтобы пирожок хорошо закрылся. Повторите этот процесс с оставшимся тестом и начинкой, пока все ингредиенты не будут использованы.
9. В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество масла для жарки пирожков. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки полностью погрузились в него.
10. Когда масло нагреется до оптимальной температуры, аккуратно опускайте пирожки в горячее масло с помощью шумовки. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
11. Когда пирожки станут золотистыми и хрустящими, используйте шумовку, чтобы вынуть их из масла и уложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Источник: https://gotovim-samy.ru/vypechka/sekret-prigotovleniya-vozdushnyh-pirozhkov-vmesto-obychnoj-vody-stavim-testo-na-krutom-kipyatke.html
