Вкусный, сочный, яркий, влажный и ароматный кекс. Переплетение цитруса и шоколада. Услада для глаз.
Тыква абсолютно не чувствуется, но она дает фантастический цвет, приятную влажность и сочность.
Ингредиенты:
Для тыквенного теста:
тыквенное пюре -250 г
мука просеянная -250 г
сахар -150 г
масло растительное -100 мл
яйца -2 шт. (100 г)
разрыхлитель теста -10 г
ванильный сахар -10 г
цедра апельсина/лимона мелкая -2 ст.л.
соль щепотка
Для шоколадного теста:
кефир -250 г
мука просеянная -200 г
какао-порошок -50 г
сахар -150 г
масло растительное -100 мл
яйца -2 шт. (100 г)
разрыхлитель теста -10 г
ванильный сахар — 10 г
соль щепотка
Для глазури:
100 г шоколада темного
100 г сливок 33%
Приготовление:
Тыквенное тесто:
Из тыквы приготовить пюре (запечь или отварить мякоть тыквы, превратить в пюре блендером без лишней жидкости).
Соединить муку, разрыхлитель, соль венчиком.
Взбить яйца с сахаром и ванилью, добавить тыквенное пюре, масло, перемешать.
Соединить с сухими ингредиентами, в конце добавить цедру, перемешать до однородности.
Шоколадное тесто:
Соединить муку, какао, разрыхлитель, соль венчиком.
Взбить яйца с сахаром и ванилью, добавить кефир, масло, перемешать.
Соединить с сухими ингредиентами, перемешав до однородности.
Форму для выпекания смазать маслом сливочным, присыпать мукой, убрать излишки.
Вылить тесто, чередуя слои. Провести зубочисткой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке до готовности (не менее часа).
Я готовлю в мультиварке 1 час 40 минут.
Готовность проверить длинной деревянной шпажкой. Тесто не должно прилипать.
Кекс очень большой и смело можно разделить ингредиенты на 2, получится привычный кексовый размер.
Сверху рекомендую нанести глазурь:
Шоколад залить горячими сливками, через пару минут перемешать до однородности (можно взять молочный, но мне с темным вкуснее). Нанести на кекс и дать застыть.
