Домашний яблочный зефир😋👍
Время приготовления — 35 минут
Зефир похож на покупной, но более свежий, вкусный и нежный!
✅Продукты:
1. Яблочное пюре — 250 гр
2. Сахар (для пюре и для сиропа) — 250 гр + 480 гр
3. Яичный белок — 1 шт
4. Агар-агар — 8 гр
5. Вода — 160 гр
6. Ванильный сахар — 1 пакетик
7. Сахарная пудра (для посыпки)
✅Как готовить:
1. Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре).
2. B пюре добавить сахар (250 гр) и ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить.
3. Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (470- 480 гр) и хорошо перемешать. Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет «сахарную нитку». Оставить сироп, чтобы он слегка остыл.
4. Добавить в яблочное пюре половину белка. Взбить миксером до посветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы. Добавить агарный сироп.
5. Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной.
6. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них местo.
7. Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки (на мой взгляд он вкуснее и более похож на магазинный, когда постоит чуть больше). Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое.
Приятного аппетита!❤️
