Мягкие, воздушные, вкусные творожные ватрушки с ягодами и штрейзельной крошкой

✅Для теста:
мука 400-450 г
теплое молоко 200 мл
сухие дрожжи 1 чайная ложка
сахар 4 стол. ложки
щепотка соли
маргарин или сливочное масло (растопить) 60 г
яйцо 1 шт.

✅Для начинки:
творог 300 г
желток 1 шт.
сахар 3 стол. ложки
ванилин

✅Для крошки:
сливочное масло 30 г
мука 2,5 ст. ложки
сахар 2,5 ст. ложки
+ягоды, 1 яйцо для смазывания

✅Готовим:
Для теста в миске соедините 200 мл теплого молока, 1 столовую ложку сахара (из общего количества), 1 чайную ложку сухих дрожжей и 1 столовую ложку муки. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Когда дрожжи активируются (сверху появится «шапочка») всыпьте оставшийся сахар, добавьте яйцо, соль.
Затем всыпьте муку и перемешайте, в конце влейте растопленное сливочное масло (маргарин) и вмешайте его в тесто. Вымешивайте тесто 10-15 минут. Оно должно быть мягким, не липнущим к рукам. В процессе замеса может понадобится небольшое количество муки для получения нужной консистенции теста.
Готовое тесто уложите в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для брожения на 1-1,5 часа.
Для штрейзельной крошки понадобится 2,5 ст. ложки муки, 2,5 ст. ложки сахара и 30 г холодного сливочного масла. Все сложите в одну посуду и перетрите руками. Уберите в холодильник.
Для творожной начинки к творогу добавьте желток, сахар, ванилин и все перебейте блендером до однородности.
Готовое тесто разделите на кусочки (примерно по 70 г), уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
Дном стакана (предварительно опустите его в муку) сделайте углубления в каждом шарике.
Смажьте заготовки взбитым яйцом, выложите творожную начинку, ягоды и сверху посыпьте крошкой.
Выпекайте ватрушки в заранее прогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!❤️