Приготовление картофельных зраз — это несложный и быстрый процесс. Этот рецепт моя мама узнала от своей сестры Вали из Киева, поэтому это блюдо сопровождает меня с детства. Оно стало неотъемлемой частью нашего семейного меню. Несмотря на свою простоту, в начале моих кулинарных экспериментов мне иногда не удавалось приготовить зразы идеально, иногда они распадались во время жарки. Ключ к успеху — правильно подготовленный картофель.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сначала варим картофель в подсоленной воде до готовности.
Параллельно готовим начинку. Для неё нам потребуются шампиньоны и одна луковица, которые нарезаем мелко.
В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем лук и обжариваем его до полупрозрачности. Затем кладем нарезанные грибы и обжариваем их до готовности, помешивая. В конце добавляем соль и свежемолотый черный перец, чтобы придать начинке яркий вкус.
Когда картофель сварится, сливаем воду, ставим на слабый огонь и выпариваем излишки влаги. Добавляем черный молотый перец и разминаем до состояния пюре.
Остывшее пюре смешиваем с яйцом и хорошо перемешиваем. Потом добавляем муку и снова перемешиваем до получения однородной массы.
Посыпаем стол мукой, также муку насыпаем на руки. Берем примерно 2 столовые ложки картофельной массы, формируем лепешку, выкладываем на середину начинку и формируем зразу, придавая ей форму пирожка. Зразы обваливаем в муке, удаляя излишки.
Готовые заготовки кладем на противень, а потом жарим их на сковороде в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.
Обжаренные зразы можно подать с густой сметаной и посыпать сверху нарезанным зеленым луком.
Хотя сегодня я приготовила зразы с грибами, в качестве начинки можно использовать и другие варианты, например мясной фарш, тушеную капусту или яйца с луком.
