Раньше мне казалось, что приготовить настоящий сыр в домашних условиях просто невозможно.
Но затем мне попался приведенный ниже рецепт. Рискнув, я приготовила по нему сыр и честно говоря, результат превзошел все мои ожидания.
Для приготовления нам будут нужны:
- 2 литра молока (лучше взять жирное, домашнее); 4 крупных яйца;
- Сметана жирная (тоже если есть возможность домашняя, если купить такую нет возможности, то берите в магазине 30%);
- Чайная ложка соли (мне нравятся сыры с нейтральным вкусом, поэтому соли я добавляю немного, вы же можете увеличить ее количество).
Приготовление домашнего сыра стоит из таких этапов:
В чистую и стерильную банку выливаем молоко, так чтобы до верха у вас оно не доходило на 8-10 сантиметров.
Взбиваем венчиком сметану, яйца и соль. Выливаем их в банку с молоком. Накрываем плотной капроновой крышкой и придерживая ее хорошо перемешиваем содержимое в банке.
В широкой кастрюле дно застилаем в несколько слоев тканевым полотенцем. Ставим банку по центру. Снимаем крышку с банки. Набираем в кастрюлю воды столько, чтобы она доходила до середины нашей банки.
На среднем огне доводим воду до кипения, снижаем температуру и оставляем так все томиться на 25 минут.
Складываем в несколько слоев марлю и процеживаем содержимое в банке. Получившуюся сырную массу туго завязываем и убираем под пресс (я обычно делаю его из досточки и гантели). Через 12 часов ваш сыр будет готов.
© Lemurov.net Источник: https://lemurov.net/retsepty/kilogramm-syra/
