Если у вас нет ни соковыжималки, ни специальной насадки на мясорубку, можно приготовить томатный сок в блендере и потом протереть томатную массу через сито. По консистенции сок получится абсолютно однородным, а густоту вы можете отрегулировать добавлением воды.
Для вкуса в томатный сок добавляют соль, сахар, для аромата немного прованских трав или черный молотый перец, но все это индивидуально, на ваше усмотрение. Можно просто прокипятить сок без добавок, а открыв баночку добавить в напиток все, что захочется. Для приготовления томатного сока на зиму лучше брать спелые мясистые помидоры, можно даже чуть примятые или с дефектами, но только без коричневых пятен на кожице и признаков загнивания.
Ингредиенты:
-
помидоры – 1,5 кг;
-
соль – по вкусу;
-
сахар – по вкусу.
Помидоры моем, отрываем плодоножки и разрезаем на две-четыре части. Удаляем место прикрепления веточки и вырезаем белую серединку, если попадается.
Порциями перекладываем в стакан блендера. Измельчаем погружным блендером до однородной консистенции.
Выливаем томатный сок в кастрюлю и ставим на несильный огонь. После закипания варим десять минут, помешивая. Поднявшуюся пену собирать не обязательно, в процессе кипения томатной массы она пропадет.
Проварив сок указанное время, протираем его через мелкое сито. Удобнее отмерять небольшие порции, тщательно протирать и затем споласкивать сито под проточной водой, очищая мелкие ячейки от кусочков кожицы и семян. Томатный жмых выбрасываем.
Протертый сок вновь ставим на небольшой огонь. После закипания добавляем соль и сахар по вкусу или оставляем натуральным, без добавок. Варим две-три минуты, пока соль с сахаром не разойдутся. Уксус в томатный сок не добавляют, в помидорах достаточно кислоты, которая будет способствовать длительному хранению.
Разливаем томатный сок по простерилизованным емкостям: банкам, бутылочкам подходящего объема. Завинчиваем крышками с резьбой либо закатываем машинкой (крышки обязательно кипятим).
Убираем под одеяло до остывания, затем выносим в темное помещение для хранения. Удачных вам заготовок!
