Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом теста для пирожков, который я особенно люблю, а также двумя вариантами начинок. Прелесть этого теста в том, что его не нужно долго ждать, его можно использовать сразу после замеса. Пирожки из него выходят особенно пышными и вкусными, секрет кроется в использовании горячей кипяченой воды.
Для теста возьмем миску, добавим туда 3 столовые ложки муки, немного сахара и соли, влейте растительное масло, все тщательно перемешайте.
Затем в муку вливаем крутой кипяток, тщательно завариваем содержимое, перемешивая до получения однородной массы, и оставляем остыть до 40 градусов.
Теперь приступим к приготовлению опары: смешайте в миске другой теплую воду с дрожжами, я предпочитаю использовать свежие, все хорошо перемешайте до растворения дрожжей.
Как только на поверхности появится пена, соедините дрожжевую смесь с заварной основой и перемешайте.
После этого постепенно добавляем муку просеянную и начинаем тесто замешивать, сперва в миске, а затем вымешиваем его на столе руками.
Тесто должно оставаться мягким, чтобы оно не стало твердым, руки и рабочую поверхность необходимо смазать растительным маслом.
Когда тесто будет готово, можно немного отдохнуть, накрыв его миской на 5-10 минут.
Пока тесто отдыхает, подготовим начинки. Желательно заготовить их заранее, так как тесто готовится очень быстро.
Начинка «Яблочная»:
Очистите яблоки от кожуры, натрите на мелкой терке.
Переместите яблоки на сковороду, добавьте лимонный сок по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности около 5-7 минут.
Затем добавьте сахар, ванилин по вкусу и немного сливочного масла, продолжайте готовить до испарения жидкости. По желанию можно измельчить массу блендером.
Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть.
Начинка «Сырная»:
Адыгейский сыр нарежьте кусочками, разотрите вилкой до состояния зерен, подсолите по вкусу. По желанию добавьте нарезанный зеленый лук или другую зелень.
Эти начинки удивительно вкусны, особенно рекомендую попробовать.
После того как начинка и тесто готовы, формирую пирожки и приступаю к их жарке.
Обжариваю пирожки на сковороде в большом количестве масла на медленном огне до золотистого цвета.
Затем выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
