Ингредиенты 

Приготовление

 Маринованные огурцы с морковью и луком в кетчупе чили

По этому рецепту получаются кисло-сладко и в меру острые огурчики, хрустящие  ну просто суперовые .Морковку в этом рецепте  можете резать как вам нравится на любые кусочки или тереть на простую или корейскую терку.

Ингредиенты

На 4 литровые банки:

• около 3 кг огурцов
• 6 ст. воды
• 2 ст.л. соли
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 6 ст.л. острого кетчупа с чили
• лук, морковь, черный и душистый перец горошком, лавровый лист

Приготовление

На дно чистых банок уложить немного порезанного лука, натертой моркови, лавровый лист и по щепотке черного и душистого перца.
Из воды, соли, сахара, уксуса и кетчупа сварить маринад.
Разлить горячий маринад в банки с огурцами и стерилизовать в кипящей воде 5-7 минут, пока огурцы не поменяют цвет. Герметично закрыть, перевернуть и укрыть одеялом остывания.

Соленые огурцы с кетчупом чили от Ковальчук Аллы

Данный рецепт приготовления необычных огурцов с кетчупом чили на зиму в литровых банках от Аллы Ковальчук придется по вкусу множеству хозяек. Ведь готовится закуска совсем не сложно, а в итоге получатся превосходные соленые овощи, которые не оставят равнодушными гостей и домашних. Даже если хранить закрутку в течении всей зимы, плоды смогут сохранить свой неповторимый хруст, а также потрясающий аромат пряностей.

Ингредиенты

• • листья вишни — 5 штук;
• • мелкие огурчики   – 1,5 килограмма (можно чуть больше);
• • листья смородины черной – 5 штучек;
• • горошковый черный перчик — 5 штук;
• • крупные листья хрена — 2 штуки;
• •ветки укропа — несколько пучков;
• • листики лавра — пара штучек;
• • морская крупная соль — 100 граммов;
• • дольки чеснока — 2 штуки;
• • не менее 3-х литров очищенной воды;
• • острый соус «Чили» — 1 пачка.

 

 

Приготовление

Огурцы помыть и положить в ледяную воду и пока они будут там лежать , можно заняться подготовкой банок, вымыть а потом приступать к созданию ароматной закуски.В каждую тару укладывают хорошо промытую свежую зелень, на самое дно стоит положить листики с деревьев и свежий хрен, а также опустить в баночку по дольке остренького чесночка. Поверх зелени необходимо выкладывать огурцы.

 

Поверх плодов можно уложить свежие листики оставшейся зелени, также сверху укладывается еще один зубчик чесночка , добавляется горошковый перец черный, немного листиков лавра и соль в правильном количестве. Каждую емкость заливают водой до самого края, важно чтобы все плоды были хорошо покрыты жидкостью, а после этого каждую тару накрывают крышками из силикона. Лучше всего подбирать не большие емкости, после этого баночки хорошенько встряхивают, чтобы все специи равномерно распределились и сделали качественный рассол. Данная заготовка остается на кухне при комнатной температуре, достаточно выдержать закрутку всего трое суток, лучше всего спрятать стеклянные тары в место, куда не поступает солнечный свет. 

Через три дня с поверхности рассола необходимо полностью убрать образовавшуюся пенку, каждую банку накрывают крышками, в которых имеются отверстия, их зачастую используют для сливания рассола при закрутке банок. Рассол сливается в отдельную кастрюлю, в которой маринад будет доводиться до кипения, добавляют в раствор еще половину стакана фильтрованной воды и зажигают огонь на плите.

Как только рассол начнет кипеть, стоит оставить его примерно на пять минут, во время кипения придется постоянно снимать с раствора пенку, которая будет образовываться в большом количестве, а за две минутки до готовности, в массу вливают пачку кетчупа.

Когда маринад будет заготовлен, его не снимая с огня заливают в банки с огурчиками, после чего каждую тару закрывают постоянными крышками, а затем дают остыть и отправляют на хранение. Перед тем как отправить остывать тары, их обязательно необходимо укутать.

 Мои любимые маринованные огурцы *Удачные* с кетчупом чили на зиму — пошаговый рецепт

Есть много рецептов заготовок маринованных огурцов с соусом чили ,кому-то они нравятся,а некоторым нет,ведь сколько людей, столько и мнений. Я принадлежала тоже к тому числу,которым они не понравились.Перепробовав  несколько рецептов  по пару баночек 2 года подряд я решила что это не мое,слишком сладкие ,совсем как не огурцы,которые я люблю.Но в этом году я наконец-то нашла то соединение ингредиентов,которое меня полностью удовлетворила,все в норме,и сахар и уксус и и количество соуса.Я закатала пару баночек на пробу,но естественно, зимы мои маринованные огурчики не дождались.

 

Первую баночку от нетерпения я вскрыли еще в сентябре.И тут понеслось! Все остальные мои закрутки отошли временно на второй план и остальные огурцы закрутила именно по этому рецепту.  Огурчики просто отпадные,хрустящие и обалденно вкусные.Вот именно поэтому они у меня и удачные.Сейчас уже огурцы в маринаде из кетчупа «Торчин»  стали моим фирменным блюдом. Спешу поделиться им с вами и советую взять это  рецепт в закладки на  долгие годы.

Ингредиенты:

• огурцы – 3-3,5 кг;
• кетчуп чили — 8 ст.л
• чеснок 2-3 зубчика
• зонтики или ветки укропа
• смесь перцев или перец горошком по 6шт. на банку
• по 1 лаврушке
• 1 гвоздичка
• вода –6 стаканов;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар – 200 гр; (1 стакан)
• уксус (9%) – 200 гр.(1 стакан)

Приготовление

Чтобы готовые маринованные огурчики были твердыми и хрустящими, на первом этапе заготовки их нужно в течение трех часов вымачивать в холодной воде.

 

За это время мы успеваем простерилизовать банки. В каждую баночку добавляем  все специи ,укроп и чеснок.

 

Дальше, огурчики мы тщательно вымоем руками от остатков грунта, острым ножом срежем у них кончики. Кончики можно и не срезать, но так огурцы в банках смотрятся эстетичнее. Затем, укладываем огурцы в банки.

 

Старайтесь первый ряд огурчиков поставить вплотную друг к дружке.

 

Для второго ряда отберите огурцы поменьше, более крупные огурцы можно разрезать пополам. Нужно чтобы банки были заполнены как можно полнее.

Далее готовим маринадную заливку для наших огурцов. Сделать ее просто: воду закипятили, соль, сахар добавили, дождались, пока растворится. Дальше — кетчуп в кастрюлю выдавливаем. Закипело все вместе, тогда только выключаем и добавляем уксус.

 

 Горячей маринадной заливкой нужно залить банки с огурцами доверху.

 

Дальше, баночки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в выварку, на дно которой предварительно нужно постелить тканевую салфетку.

 

Наливаем в выварку горячую воду, чтобы банки были покрыты ею на 2/3. После этого, стерилизуем банки 5-7 минут с момента закипания.После стерилизации, банки с огурцами нужно герметично укупорить.

 

Хранить маринованные огурчики, приготовленные по такому рецепту можно в обычной домашней кладовой.

 

Надеюсь,что эти аппетитные хрустящие удачные огурчики с кетчупом чили займут почетное место среди ваших домашних заготовок так же,как и у меня.

 

Когда банки остынут со временем кетчуп осядет на дно и рассол станет прозрачным как в первом фото.

 Оригинальный рецепт фирмы «Торчин» маринованных огурцов в остром соусе

Данный вариант создания огурцов с кетчупом чили на зиму в литровых банках от «Торчин» набирает свою популярность, особенно в последние несколько лет. Хозяйки часто используют данный рецепт, чтобы порадовать своих домашних вкусными и хрустящими овощами, с приятным вкусом томатного острого соуса. В рецепте также присутствует душистый перчик горошком, а огурчики закрываются в целом виде, именно поэтому рекомендуется подбирать самые маленькие овощи.

 

Ингредиенты

• • уксус 9% — 500 граммов;
• •  мелкие огурцы — не меньше килограмма;
• • кетчуп «Торчин» острый — 150 граммов;
• • очищенная вода — примерно половина литра;
• • соль — не больше столовой ложки;
• • сахар — 1 стакан;
• •  дольки чеснока — 4 штуки;
• • горошковый перец душистый — 7 штучек;
• • высушенные зонты укропные – 4 штуки;
• •  листика лавра — пара штук.

Приготовление

Для приготовления огурцов с кетчупом чили на зиму в литровых банках с «Торчин», стоит подобрать самые мелкие плоды огурчиков. Идеальным вариантом станут корнишоны, они имеют размеры от пяти до возьми сантиметров. Даже если огурцы имеют мелкие размеры, их стоит переложить в большую емкость, куда наливают примерно один литр воды с добавлением льда, таким образом, получится вернуть корнишонам необычный хруст и сочность. Не стоит пропускать процедуру, ведь в этом случае готовая закуска выйдет очень хрустящей и сочной, так как внутрь огурчиков рассол проникнет очень быстро после замачивания.

А пока огурцы лежат в воде, можно начать заготовку маринада.Таким образом, берется половина литра фильтрованной холодной воды и наливается в чистую кастрюлю, туда же насыпают большую ложку каменной  соли, большой стакан сахара и добавляют половину пачки соуса.

Полученную массу придется хорошенько размешать, если  будете использовать литр рассола, то рецептура сыпучих ингредиентов и соуса увеличивается в два раза. Будущий рассол перемещают на плиту и включают средний огонь, необходимо довести маринад с соусом до кипения, а только после этого влить туда уксус слабой концентрации. Литр рассола расходуется на пару килограммов свежих огурцов, а на указанное количество понадобится всего половина раствора с добавлением соуса.

Ну а пока маринад будет кипятиться, стоит начать подготовку огурцов, чтобы уложить их в банку, для этого лучше будет удалить у корнишонов кончики, чтобы раствор легко проникал внутрь плодов. Теперь можно подготовить банки, их промывают водой из под крана и ошпаривают кипятком, чтобы удалить все микроорганизмы, только после этого в каждую банку укладывают по одному  зубчику чесночка, один листик лавра и по три горошинки перца душистого.

Все небольшие емкости до верха наполняют свежими огурцами , они укладываются довольно плотно, чтобы поместить как можно больше огурцов, поверх плодов укладывают сухие укропные зонтики, но можно взять и обычный свежий укроп. Каждая банка с огурцами с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации заливается кипящим раствором с добавлением острого соуса, далее емкости накрываются чистыми крышками, их также стоит тщательно прокипятить в воде. Только после этого стеклянные банки накрывают крышками.

Когда процесс будет завершен, плоды должны иметь приятный оливковый оттенок, что и скажет о полной готовности закуски. Далее все полученные емкости закрывают крышками и отправляют остывать.