Вот уж не думал, что попробую когда-нибудь те самые пирожки, что бабуля в детстве пекла. Пуховые, как подушки пышные, аппетитные, с корочкой и чуть тянущимся тестом. Как откусил — словно в прошлое вернулся. Бабуля меня все занять чем-то пыталась, приучила готовить вместе с ней.
Ах эти пирожки! Они отлично хранились, на следующий день после выпечки ничуть не теряли во вкусе. Она подогревала их с маслом на сковородочке — объеденье.
И вот я взрослым узнал, в чем был секрет этого теста.
Для начинки нужно отварить картошку, в очищенном виде нужно граммов 800. Пока картоха варится, для будущей начинки нужно покрошить и поджарить лук, 1 луковичку, подсолить и обязательно укропчика туда! А тесто заводится как обычно, только вместо воды картофельный отвар. Ну соль, понятно, яйцо, масло, дрожжи.
Вымесили тесто, дали полежать, за 2 часа оно поднимется. За это время и начинка будет готова, размятая в пюре картошка с жареным луком. Можно перца, можно чесночку.
Подошедшее тесто бабуля не жалела, катала скалкой, чтоб было тоненьким и набирало много начинки. А потом, после небольшой расстойки жарила с двух сторон в масле. Невозможно оторваться от такой выпечки!
