Это один из любимых тортов моей семьи. Многим из нас так знакомо понятие “вкус детства”! Этот чудесный торт как раз родом оттуда.
✅Продукты:
1. Масло сливочное — 200 гр
2. Мука — 330 гр
3. Ванилин – на кончике ножа
4. Соль – на кончике ножа
5. Сметана — 700 гр
6. Вишня — 600 гр (без косточек, консервированная или свежая)
7. Сахар — 200 гр
8. Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
9. Стружка шоколадная – для украшения
✅Готовим:
1. Охлажденное сливочное масло выкладываем в миску, добавляем просеянную муку с разрыхлителем, соль и обычным ножом рубим все в крошку. Добавляем 200 гр сметаны и руками вымешиваем тесто.
Долго месить не стоит, тогда в готовом виде оно получится слоеным и очень нежным.
Оборачиваем пленкой и положить в холод на 30-40 минут.
2. Пока тесто остужается, выкладываем вишню в дуршлаг для того, чтобы с нее ушел весь лишний сок. Очень важно, чтобы вишня была сухой, так как сок может вытечь из нашего торта и пригореть к противню.
3. Спустя заданное время из холодильника достаем отдохнувшее тесто и разделяем его на несколько частей. Раскатываем в лепешку каждую часть и разрезаем на полоски (толщина теста примерно 2-3 мм).У меня получились 15 трубочек длиной 17 см и шириной 5,5 см.
4. Берем одну полосочку, выкладываем вишню по всей длине и защипываем края так, чтобы получилась аккуратная закрытая трубочка.
5. Теперь выкладываем на противень все трубочки швом вверх и отправляем выпекаться в духовку при температуре 180 гр, 25-30 минут, а затем достаем из духовки и остужаем.
6. Пока трубочки остывают делаем крем.
Хорошую сметану (500 гр), не менее 25% жирности, взбиваем с сахаром и ванилином до загустения с помощью миксера.
7. Укладываем трубочки рядами, собирая из них торт.
Первый ряд – 5 трубочек, смазываем хорошо кремом. Второй ряд – 4 трубочки и снова смазываем кремом. Продолжаем выкладывать трубочки рядами, закончив одной штукой.
8. Обмазываем сметанным кремом торт со всех сторон, посыпаем шоколадной или кокосовой стружкой, оставляем торт пропитаться.
Сразу в холод ставить не стоит, пусть часа три постоит при комнатной температуре, тогда он хорошо пропитается. А после можно отправить его в холодильник на 4-5 часов.
