Идеальная домашняя запечённая макароны с сыром (Mac and Cheese)

Идеальная домашняя запечённая макароны с сыром (Mac and Cheese) — блюдо, которое у многих ассоциируется с уютом и теплом, особенно в холодные вечера. Густой, сырный, с золотистой корочкой — это классика, но с моей маленькой изюминкой, которой я сегодня с вами поделюсь!

Ингредиенты:

• 450 г макарон «локти» (elbow pasta)

• 120 г сливочного несолёного масла

• 60 г пшеничной муки (всесезонная)

• 360 мл цельного молока (чем жирнее — тем лучше)

• 600 мл смеси сливок и молока (half and half)

• 450 г сыра чеддер средней выдержки, тёртого (лучше свеженатёртый)

• 200 г сыра грюйер, тёртого (тоже свеженатёртый)

• 1/2 ст. л. соли

• 1/2 ч. л. чёрного перца

• 1/4 ч. л. паприки для цвета и аромата

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 325°F (около 160°C). Смажьте форму для запекания размером 23×33 см (9×13 дюймов).

2. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и отварите макароны на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, чтобы они были аль денте. Слейте воду и слегка сбрызните оливковым маслом, чтобы макароны не слиплись.

3. Пока варятся макароны, натрите оба сыра и разделите на три части: около 3 чашек — для соуса, 1,5 чашки — для прослойки, 1,5 чашки — для посыпки сверху.

4. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и активно помешивайте венчиком, чтобы не было комочков — смесь должна напоминать влажный песок. Готовьте около 1 минуты, продолжая мешать.

5. Постепенно вливайте смесь сливок и молока, продолжая мешать венчиком, пока соус не станет гладким. Затем добавьте молоко и мешайте до загустения, пока соус не сможет покрыть обратную сторону ложки.

6. Снимите с огня, добавьте соль, перец, паприку и 1,5 чашки тёртого сыра. Хорошо перемешайте до однородности. Затем добавьте ещё 1,5 чашки сыра и снова перемешайте до кремового состояния.

7. В большой миске смешайте макароны с сырным соусом. Вылейте половину смеси в подготовленную форму, посыпьте 1,5 чашками сыра. Затем добавьте оставшиеся макароны с соусом сверху и покройте оставшимся сыром.

8. Запекайте около 15 минут до появления золотистой и пузырящейся корочки.

Полезные советы:

• Варите макароны чуть недоваренными — они дойдут в духовке.

• Используйте молоко комнатной температуры — так соус получается гладким быстрее.

• Свеженатёртый сыр плавится лучше и придаёт блюду насыщенный вкус.

• Можно добавить хрустящий бекон, панировочные сухари или любимые специи для разнообразия.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь классикой в новом исполнении! Этот мак энд чиз обязательно станет вашим семейным фаворитом.