Сегодня я поделюсь рецептом вкусного яблочного пирога из дрожжевого теста. Такие пирожки можно приготовить с любой начинкой, но я выбрал яблоки. Сначала приготовим начинку: берём твёрдые яблоки, очищаем от кожуры и сердцевины, мелко режем. Затем в сковороду добавляем две столовые ложки сахара, нарезанные яблоки и немного лимонного сока. Всё перемешиваем и тушим до мягкости. Перекладываем начинку остывать. Если яблоки очень мягкие, тушить их не нужно. Теперь тесто: в миску наливаем 160 мл тёплого молока (около 35 градусов), добавляем 80 г сахара, 4 г сухих или 12 г свежих дрожжей. Всё перемешиваем, накрываем и даём дрожжам активироваться 10-15 минут. Добавляем яйцо, 60 г растопленного сливочного масла, ванильный сахар и соль. Перемешиваем и постепенно добавляем 400-420 г просеянной муки. Замешиваем тесто (руками или миксером) 5 минут до мягкости. Смазываем миску маслом, накрываем и ставим в тёплое место (например, в духовку на 40 градусов) на 40 минут. Тесто поднимется. Выкладываем его на стол, делим на две части, каждую – на шесть. Из каждого кусочка формируем мешочек, раскатываем в овал, кладем начинку, защипываем края. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, накрываем и даём подняться 20-30 минут. Смешиваем желток с молоком, смазываем пирожки и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 18-20 минут. Даём остыть. Пирожки получаются мягкими и вкусными. Приятного аппетита!