Моя бабушка-испанка перед чисткой рыбы поливает её уксусом: я удивилась, узнав, зачем. Уксусная кислота размягчает чешую, предотвращая её разлёт при чистке. Теперь я тоже так делаю – чистка стала намного проще и чище! Секрет: высушить рыбу, натереть уксусом (небольшое количество!), оставить на 15-20 минут. Для удобства используйте влажное полотенце, пакет или газету. Запах с рук удалит лимон или сода.