Ингредиенты:
- клубника – 1 кг
- сахар – 1 кг
- вода – 2 ст. л.
- лимонная кислота – 1/3 ч. л.
Приготовление:
Для варенья я беру клубнику разного размера.
В большую кастрюлю или сковороду наливаю небольшое количество воды, чтобы не подгорела клубника. Далее пересыпаю всю клубнику и провариваю ее 5-8 минут. Периодически ягоду помешиваю. За это время немного испарится влага, клубника станет мягче и выделит достаточное количество сока.
Добавляю лимонную кислоту. Она кладется по желанию, но я добавляю ее всегда – и вкус получается более сбалансированным, и цвет у варенья в итоге получается яркий и насыщенный, и варенье не засахаривается.
Лимонную кислоту хорошо растворяю в варенье и всыпаю сахар. Хорошо перемешиваю, довожу до кипения и варю еще 5 минут. При необходимости снимаю образовавшуюся пенку.
Варенье разливаю по стерилизованным банкам. Я стерилизуюсь в духовке. Банки горлышком вниз ставлю на решетку, крышки кладу рядом. Духовку заранее не разогреваю, ставлю банки в холодную духовку, закрываю дверцу, включаю обычный режим нагрева – верх-низ и выставляю температуру 150 градусов. Банки на пол-литра и 700 гр. стерилизую ровно 10 минут. По истечении времени аккуратно достаю банки.
Разливаю варенье по банкам и хорошо закручиваю крышку. Оставляю остывать на столе при комнатной температуре. После полного охлаждения храню в холодильнике.
Таким способом можно варить варенье из разных ягод и фруктов. Оно невероятно вкусно!
